Calabacines luna rellenos de verduras y patatas al horno especiadas!!!

CALABACINES LUNA RELLENOS DE VERDURAS Y PATATAS AL HORNO ESPECIADAS!!!

Yo elijo los calabacines luna porque son muy practicos para este plato , ademas de que a la hora de hacer la presentacion queda GENIAL!!

INGREDIENTES ;

4 Calabacines Luna
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo o verde ( al gusto)
2 Zanahorias
1/4  Brocoli
2 Dientes de ajo
100 gr Champiñones
50 gr Queso vegano o queso sin lactosa bio
125gr de salsa de tomate casera o bio
4 Patatas medianas
   Aceite de oliva virgen extra
   Pimienta negra
   Curcuma
   pimenton picante
   perejil



Vamos allá!

Antes de empezar a cocinar debemos limpiar toda la verdura  y  patatas con el fin de disminuir notablemente el riego de sus diferentes contaminantes, que pueden estar presentes por suciedad, proceso de almacenaje etc...  

Lo primero que hay que hacer es calentar el horno a unos 200º , después cortamos la parte de arriba del calabacín solo un poquito , y vaciamos el calabacín con la ayuda de una cuchara y lo picamos con un picador o con un cuchillo, una vez terminado lo guardamos en un bowl.

Seguidamente vamos a poner un poquito de aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente ponemos la cebolla que hemos picado a hacerse a fuego medio y seguimos haciendo lo mismo con la zanahoria , pimiento , brocoli y lo que hemos sacado de dentro del calabacín, dejamos que se poche un poco todo unos 5 min + o - y le echamos la salsa de tomate casera o bio , removemos bien y dejamos que se siga cociendo a fuego bajo esta vez para que no se nos queme nada .

En un cazo aparte ponemos un poquito de aceite de oliva y cocinamos el ajo y los champiñones  hasta que queden hechos  y los añadimos al relleno de verduras que estábamos haciendo en la otra sartén.

Despues a la mezcla de verduras que estamos cocinando le echamos 1cdta de cúrcuma, 1/2 cdta de pimenton picante y el perejil . Apagamos el fuego cuando veamos que las verduras nos han quedado un poco hechas, es importante que no queden demasiado hechas , ja que luego también se harán en el horno.ok!  Dejamos que se enfrie un poco  y mientras vamos a ir  cortando las patatas por la mitad y cada mitad se corta otra vez por la mitad como en forma mas o menos de triángulos alargados.

Una vez esten la patatas  cortadas las ponemos de forma ordenada en la bandeja del horno dejando espacio para mas tarde colocar los calabacines rellenos y les espolvoreamos pimienta negra y un poquito de aceite de oliva . Las dejamos cocinar unos 8 o 10 min .

Mientras las patatas se cocinan las patatas vamos rellenando los calabacines de el relleno de verduras que tenemos hecho y después los colocamos en la bandeja del horno donde se estan haciendo las patatas .Dejamos Cocinar unos 10 min y abrimos el horno y le añadimos queso rallado por encima y lo dejamos cocinar 5 min mas .
Cuando el queso este fundido los sacamos y los emplatamos . Le podemos poner por encima un poquito de perejil o la especie que deseéis.


SOBRETODO!! si vemos que las patatas ya se han cocinado antes de que se acaben de cocinar los calabacines , las sacamos y las ponemos en un plato aliñando las con sal.

PIZZA SIN HARINA CON BASE DE COLIFLOR

INGREDIENTES

• 2 tazas de coliflor rallada
• 1/2 de queso rallado sin lactosa
• 1 huevo
• 1 cuchara de orégano
• 1 cucharada de ajo picado
• sal

Pre calentamos el horno a 200ºC  y después limpiamos la coliflor y la picamos con thermomix  y lo pasamos a un  bol.
Le añadimos el queso rallado , el huevo , el orégano y la sal , lo mezclamos todo y lo ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear haciendo la forma de pizza  mas o menos de 0.5 cm de alto la masa.
La ponemos en el horno y lo dejamos unos 20 o 30 min cuando veamos que los bordes de la masa esta torradita , no quemada  la sacamos y la condimentamos como nos guste mas , después la metemos en el horno unos 7 o 10 min y lista!!

croquetas vegetarianas al horno de coliflor , sin gluten

ingredientes:

• 400 gramos de coliflor 
• 100 gramos de cebolla
• 2 huevos
• 100 gramos de queso 
• 70 gramos de harina o pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharada de curry
• 1 diente de ajo
• 1cucharada de pimienta 
• 2cucharadas de sesamo 
• sal

Cortamos los tallos de la coliflor  y lo picamos  con  la thermomix picadora que quede como los granos del cuscus , despues picamos la cebolla tambien con la themomix ,y lo ponemos todo en un recipiente ancho .
Le añadimos la harina sin gluten puede ser de garbanzo , de trigo sarraceno integral... o pan  rallado sin gluten.
Luego le añadimos el queso rallado sin lactosa ( en mi caso) ,los huevos, el perejil, el curry , el ajo , la sal, sesamo si puede ser tostado un poco mejor, y la sal. Lo mezxlamos muy bien que quede una pasta humeda a la que luego se puedan trabajar unas croquetas sin problemas y lo dejamos en la nevera 30 min.
Pasados ese tiempo le damos forma a las croquetas y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear .
Calentamos el horno a 200º ariba y abajo y cuando este caliente las metemos en el horno unos 30 min.

ehhh voilà!!! riquisimas y ademas si queremos las podemos acompañar con alguna salsa casera que os guste mas.

QUESO VEGANO CASERO

INGREDIENTES

•  400 gr de agua
• 4 cdas de agar-agar
• 90gr de frutos secos( nueces, almendras...crudas)
• 75gr de tofu
• 4cdas de levadura nutricional( sin gluten, o de cerveza si preferís)
• Jugo de 1 limón
• 1cda de ajo en polvo
• 1 cda de sal 
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• aceite de oliva y 1/2 cda de pimentón dulce para el molde

PREPARACIÓN:

Hervir el agua con el agar-agar durante 4 min a fuego medio .

En una batidora de hacer batidos , poner  el agar-agar calentado , mas todos los ingredientes hasta que quede una mezcla muy fina.

Verter toda la mezcla rápidamente  para que no se cuaje en el recipiente que previamente tiene que haberse engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con el pimentón dulce.

Poner el queso en la nevera y desmoldarlo una vez este bien frío y compacto.

Consumir en los 4 o 5 días siguientes.

buen provecho...
 

PAN SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Harina de tirgo saraceno 330g
Almidón de mandioca 30g
Levadura fresca de panadero 4g
Psyllium bio 1c
Agua 360cl
Sesamo tostado 1 c
Sal bio 1c
Aceite de oliva 1c

Preparación

1 -Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar los con las manos, hasta que quede una masa pegadiza, 

2 -Luego  tapamos el bol con film transparente y  dejamos reposar unos 30 o 35 min , después de ello ponerlo en la nevera toda la noche o al menos unas 7 h .

3- Sacar el bol de la nevera y con las manos sacas la masa en marmol de la cocina o superficie plana, espolvorearmos un poquito de harina y lo amasamos un poco. Una vez amasado , lo ponemos en un molde pequeño  rectagular para pan y lo tapamos con un paño seco.
Una vez tapado, lo dejamos 2h fuera de la nevera.

4-Pasadas las 2h , calentamos en horno a 250º con la bandeja del horno colocada en la parte superior y la rejilla del horno en la parte media.
 Cuando el horno este caliente , verter 3/4 taza de agua en la bandeja que previamente hemos dejado el parte de abajo del horno ( cuidado que el vapor que deja ir puede quemar) , colocar el pan en la reja del medio y cerrar el horno.

5 -Dejamos calentar el pan con la resistencia inferior a 250º durante 15 min , y pasado este tiempo bajamos  la temperatura a 220º con resistencia superior durante unos 35 o  40 min .

Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar .

Riquísimo!!  Salud!

Recetas saludables para el alma.

 CAZUELA DE PESCADO AL CURRY CON LECHE DE COCO Y VERDURAS

Ingredientes: (4 personas)

cebolla (1 cebolla grande )
ajo ( 2 dientes de ajo)
calabacin ( 1 unid)
zanahoria ( 2 unidades)
patatas ( 2 grandes + 1 pequeña)
pescado al gusto ( merluza , salmón, atún, dorada...)
leche de coco ( 1 lata)
caldo de pescado bio ( 2  o 3 tazas)
curry ( 2 cucharadas)
  aceite de jengibre  ( 2 cucharadas)
                                                                                      aceite de oliva suave (3 cucharadas)
                                                                                      sal bio 

Preparación:

1 .Cortar la verdura bien pequeña o bien picarlas con un picador  eléctrico y dejar cada verdura separada en un bol.

2. En una cazuela de barro , poner el fuego medio y echar las 3 cucharadas de aceite de oliva  y dejar que caliente el aceite.
Después echar la cebolla y dejar cocer hasta que se vea un poco doradita, seguidamente echar la zanahoria, calabacin  y ajo y dejar que se haga a fuego medio 5 o 6 min.

3 .Echar las patatas y remover y poner el curry al gusto por encima de las verduras y patatas.
echar  las 2 cucharadas de aceite de jengibre y seguir removiendo.
Echar el caldo de pescado a la olla y dejar en el fuego 5 o 6 min .

4 .Después  verter toda la lata de leche de coco y remover . dejar reposar 7 min mas o menos y cuando veamos que la patata esta casi blandita , echar los trozos de pescado y cubrirlos con todo el caldo de la mezcla de el caldo de pescado y leche de coco , dejarlo sin remover mucho para que el peacado no se rompa , unos 7 o 8 min  a fuego lento ,
y cuando veamos que el pescado esta hecho , cuando veamos que a cambiado de color   apagar el fuego y tapar .
Dejarlo 3 min más Y....listo!! 
Riquísimo!!!!